火鍋料

您喜歡吃什麼火鍋料呢？近來正值歲末年終的尾牙時節，冷氣團又一波波來襲，此時不論是在外聚餐，或是在家吃一頓熱騰騰的火鍋，感覺特別溫暖，看到各類蔬菜、肉片、火鍋料在湯頭裡翻騰，再喝下一碗熱湯，更令人渾身舒暢。若以原料來源作為區分，臺灣常見的火鍋料可分為魚漿製品、豬肉製品以及豆製品，如貢丸、魚丸、花枝丸等，是由豬肉或魚肉經過擂潰、成型、加熱等加工過程所製成；而產製過程中所使用的食品添加物，則主要有用來提升美味的調味劑，如L-麩酸鈉、柴魚精粉等；用來延長保鮮期限的防腐劑，如己二烯酸鹽；著色劑如食用色素，以及常用於魚漿製品中增加份量口感的卡德蘭膠等。
   
燕餃、魚餃 傻傻分不清

除了基本的蔬菜食材之外，很多民眾吃火鍋時會搭配蛋餃、魚餃、花枝餃、蝦餃或燕餃；這些火鍋料都是與製作時使用的食材有關，如：蛋餃和蛋品有關、魚餃和魚肉有關…等等；但您知道燕餃的「燕」指的是什麼嗎？據傳燕餃是源自大陸福州一道著名的小吃叫「扁肉燕」；而之所以稱之為「燕」，是因為當時發明這道菜的福建廚師見其形似餛飩、形如飛燕，因而稱之為「扁肉燕」。不過目前市售的燕餃皆以長條狀居多，而傳統市場的攤子，偶爾也會販售一種來自福建的「燕丸」，圓圓胖胖的丸子造型，吃起來Q彈有勁，口感也很獨特。