肉毒桿菌

出處：聯合元氣網

2015-11-28 00:21:02 聯合報 記者吳佳珍／台北報導

用胡蘿蔔、地瓜製作嬰兒副食品，最好新鮮現做洗乾淨，反覆解凍易致細菌感染。 記者陳立凱／攝影

製作嬰兒副食品當心，若未洗淨下肚恐中毒。台南成大醫院今年通報5個月大的女嬰肉毒桿菌中毒，衛福部疾管署疫情調查證實是Ａ型肉毒桿菌引起，這也是國內近十年首例嬰兒腸道型肉毒桿菌中毒案例，疑似女嬰家人製作副食品時，使用的地瓜和胡蘿蔔沒洗乾淨所致。

女嬰出生由母親在家親帶與哺餵母乳，嘗試副食品，沒想到卻便祕、肢體無力，甚至出現呼吸窘迫、血氧濃度下降，住進醫學中心的小兒科加護病房治療，經救治順利康復出院。

經了解，女嬰媽媽以娘家自種胡蘿蔔或地瓜，製成點心餵食，過程是洗淨、切塊，放入電鍋蒸熟後放到袋子包裝，在冰箱冷凍保存，食用時再解凍、蒸熟，然後打成泥狀並混合米精餵食女嬰。衛生人員現場勘察發現，冷凍胡蘿蔔與地瓜塊帶有表皮與泥沙，推測製造過程中，泥土中的菌體與芽孢混入食品。

三軍總醫院小腸胃科主任黃清峯表示，嬰兒食品最好新鮮現做，反覆解凍易致細菌感染，母乳因有抗體，可先冰凍再解凍。尤其副食品料理過程一定要把食物和水煮沸，並徹底洗手，避免食物沾染細菌。

黃清峯表示，其實嬰兒副食品的原料沒特別限制，除了蜂蜜製程未滅菌、也無法加溫，可能存有肉毒桿菌孢子，造成幼兒感染。

黃青峯說，西方國家許多人對花生過敏，若家中有人對花生過敏，建議不要給嬰兒吃花生醬；另外，不建議太早飲用鮮奶，以免增加嬰兒腎臟負擔，最好1歲以上再喝。