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中秋瘋烤肉「五要」防中毒

中秋節家家戶戶瘋烤肉,儼然已成了應景的全民運動!食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒,烤肉時應保持良好衛生習慣,不食用未徹底加熱的海鮮及肉類,並使用肥皂勤洗手,才能避免食品中毒喔!

第一張圖

 在節氣交替、溫暖潮濕的中秋時節,很適合各種微生物生長,一旦食物保存及烹調不當,就容易變質腐敗。食藥署提醒您,烤肉食材購買不過量、食材選擇要新鮮,生食、熟食需使用不同器皿盛裝,避免交叉污染。在烤貝類產品時,慢烤至殼張開後,務必要再多烤一會兒再行食用,其他海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱,切勿因追求生鮮的口感,卻忽略潛在的中毒風險。

在中秋烤肉時,要先牢記以下預防食品中毒「五要原則」:

(一)要洗手:調理食品前後需徹底洗淨雙手,有傷口要包紮。
(二)要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
(三)要生、熟食分開:處理生、熟食需使用不同器具,避免交互污染。
(四)要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。
(五)要注意保存溫度:食材保存應低於7℃,若置於室溫環境則不宜過久。

健康烤肉「3撇步」

時序入秋,氣候漸涼,烤肉似乎成了全民運動,但是不正確的烤肉方式可能讓您吃進許多有害物質喔!食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)特地模擬烤肉情境,實際測試10件市售烤肉網、烤肉盤及烤肉墊等各式烤肉器具,分別以未浸泡及以醬油浸泡過夜的豬里肌肉片進行燒烤測試,結果顯示,在不同烤肉器具上燒烤的肉片,無論是否事先浸泡過醬油,都沒有檢出鉻、鎳、鎘、鉛及鋁等重金屬,只檢出極微量的鋅,含量介於0.5至12.3 ppm。依據臺灣地區食品營養成份資料庫分析,豬里肌肉之鋅含量為17.5 ppm,顯示檢出的鋅應是肉片本身的含量,不是從烤肉器具遷移至肉片。

許多文獻研究指出,肉或肉製品經過高溫燒烤後,可能會產生苯(a)駢芘等多環芳香族碳氫化合物之有害物質。食藥署同時選擇以甜不辣、吐司、肉片及香腸等烤肉常見熱門食材,分別實測比較,烤焦及未烤焦的食材中,苯(a)駢芘等多環芳香族碳氫化合物之含量差異,結果發現食材烤焦後含的苯(a)駢芘等多環芳香族碳氫化合物含量,確實明顯增加,提醒民眾避免食用烤焦的食材,減少攝入有害物質的機會。

 

烤肉磚頭突爆裂 炸傷安親班兩師生

出處:TVBS

2016/01/27 23:00

烤肉磚頭突爆裂 炸傷安親班兩師生

安親班老師帶學生烤肉,磚塊竟然爆裂,造成師生兩人送醫,意外現場在新北市土城,老師竟和學生撿磚頭搭烤肉架,磚頭突然爆裂,炸傷老師和一名9歲男童,事後軍方派人到現場,進行防爆處理,雖然在磚塊裡發現彈藥包,但是軍方解釋,裡面沒有火藥成分,估計可能是石頭遇熱導致爆裂。

草地上一片焦黑,綠葉變枯葉,鑑識人員來回蒐證,就連軍方也來到現場穿上防爆衣,因為開心烤肉磚頭竟然炸開,造成兩人受傷,腿上滿是血跡,安親班老師原本帶著學生來到草原上烤肉,隨手撿來磚頭搭烤肉架,沒想到磚塊裡竟然藏有彈藥包,也害的一名9歲小朋友額頭下巴被炸傷。

原來事發草地就是土城彈藥庫,軍方人員小心翼翼將暗藏彈藥的磚塊進行防爆處理,不過軍方解釋爆裂跟炸藥沒關係。

六軍團三支部彈藥庫課長楊偉煜:「水泥塊裡面是我們早期彈藥的火供應鍵,那相關的火藥都已經卸除了,疑似就是判斷石頭炸裂的原因,應該是因為烤肉的時候石頭密度不一。」

研判是烤肉溫度過高,導致石頭磚塊遇熱爆裂,所幸受傷的老師和小朋友送醫後都沒有大礙,磚頭炸開瞬間,也讓這群師生餘悸猶存。

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