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選購鮮肉5撇步!

選購鮮肉5撇步!

 

文‧圖/藥物食品安全週報 第585期

                                        

在外用餐不慎吃到變質的加工肉品,或不小心買到注射保水劑增重的肉品,讓消費者人心惶惶。為確保市售肉品的食用安全,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)除加強督導肉類加工食品製造業者,今年起聯合各縣市政府衛生局啟動稽查專案,加強源頭製造商輔導及市售產品管理,並整理出挑選新鮮肉品的5個小撇步:

(一) 注意肉品肌理紋路等外觀,色澤是否鮮紅或已氧化發黑。

(二) 有無腥臭味或藥水味、輕壓肉體是否能回彈。

(三) 選擇環境乾淨的店家購買。

(四) 購買後若未立即烹煮,則應依每次用量分裝,標上購買日期冷藏或冷凍,食用時再解凍調理,避免細菌孳生或肉品變質。

(五) 部分肉品經過包裝、冷藏或冷凍,可能無法直接判斷新鮮度,建議可挑選有CAS、TAP及屠宰衛生檢查合格等標章,保障民眾消費權益與健康安全。

 

來源出處:藥物食品安全週報第585期

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