炎炎夏日如何改善孩子食慾不振
文/李婉萍 榮新診所營養師☆
炎炎夏日容易導致兒童食欲不佳，並且喜歡喝冰品含糖飲料，含糖飲料已經知道是對於健康一個很大的危害，糖在古時候物資貧乏時能有效的增加熱量，並能提升餐食的美味，但若把含糖飲料當水喝，在現在營養過剩的時代就非常不恰當，所謂『糖』是包含放在食物與飲料中的所有單醣和雙醣成分，包含蜂蜜、楓糖糖漿、砂糖、蔗糖、方糖、黑糖或紅糖、果糖、高果糖糖漿、玉米糖漿等等，都包括其中。
糖到底可以吃多少?
WHO的指引有三項用量的建議：
- 強力建議：一生都要降低糖的攝取量
- 強力建議：成人與孩童的游離糖攝取量要低於每日總熱量的10%
- 條件性的建議：糖攝取量的降低目標最好是少於每日總熱量的5%
糖每日攝取量
- 兒童每日平均總熱量需求為1500卡，一天糖類攝取量應限制在45克以下
- 1500卡× 5~10％＝75~150卡
- 每一公克糖＝4卡
- 75~150卡÷ 4卡=18.75~37.5公克的糖
- 約3.5~7.5顆方糖
一罐100c.c多多發酵飲料大約15公克糖，三顆方糖
一杯全糖500c.c搖搖杯飲料大約50公克糖，十顆方糖
因此飲料、餅乾、糖果並非完全不能吃，但往往一天只能攝取一種並且注意攝取量，年齡越小相對熱量需求較少因此能攝取糖量要越少
含糖飲料與兒童的健康關係
追蹤一年以上的攝取狀況與體重可見，含糖飲料喝多的孩童，過重和肥胖的風險較高，而且增加蛀牙的風險。
但是甜食人天生的味覺喜好，再加上夏日食慾不振，因此推薦一些健康的夏日餐點或是甜品給大家參考!
夏日5大飲食要訣
- 避免中暑，每半~1小時就要補充水分
- 含糖飲料自己做好安心
- 冰涼點心自製好開心
- 酸酸涼涼好開胃
- 增加消暑食物
*增加消暑食物
*南瓜布丁
- 材料：南瓜300 公克（去皮、去籽可食用部位）、全脂鮮奶100c.c、細砂糖80 公克（可依南瓜的甜度調整）、全蛋3 顆
作法
1. 南瓜洗淨、去皮、去籽切塊置於電鍋以外鍋1 杯水蒸至熟透。
2. 南瓜以湯匙壓成泥加上砂糖拌勻。
3. 蛋外殼洗淨（避免沙門氏菌或大腸桿菌污染），打勻後以篩網過濾。
4. 蛋液加入牛奶攪拌均勻後混入南瓜攪拌均勻，立即倒入布丁模型中。
5. 將作法4 放入內鍋，加半杯水，外鍋1 杯水，待電鍋跳起，以牙籤插入蛋液中不沾黏，即熟透。
*芋泥雪花糕
- 材料：鮮奶450c.c、玉米粉50 公克、糖60 公克
- 沾料： 椰子粉、巧克力粉、抹茶粉、白芝麻粉、黑芝麻粉
作法
1. 玉米粉以150c.c 鮮奶逐步調勻並過篩。
2. 鮮奶300c.c 加糖煮溶後，逐步加入作法1，以中小火續煮約5 分鐘，需持續攪動煮至濃稠狀。
3. 倒入透明杯中待涼後冷藏，凝固後將芋泥鋪於上即可。（或也可置於較大的平盤中，待成型後切小塊沾喜歡的沾料食用。）
＊部分鮮奶也可使用椰漿代替味道更香濃。
*生菜莎莎醬
- 材料：番茄4 顆、洋蔥1 顆、紅椒50 公克、酪梨50 公克、美生菜8 片、香菜1 小把、檸檬1 顆、鹽適量、糖適量
作法
1. 將食材洗乾淨，番茄、洋蔥、紅椒切丁備用，酪梨切小塊、香菜切碎。
2. 擠檸檬汁加鹽與糖拌勻，淋在作法1 的蔬菜丁上。
3. 蘿蔓菜洗淨，以75℃以上的溫熱水沖洗。將拌好的蔬菜丁放置在蘿蔓菜即可食用。
*桔汁涼拌雙耳
- 材料：川耳10 朵、新鮮銀耳1 朵、薑絲少許、香菜末少許、鳳梨50 公克
- 調味料：鹽、糖、金桔汁（或香醋）各1 小匙
作法
1. 川耳、白木耳以溫開水泡開，去蒂、洗淨後撕成小塊，以熱開水淋燙。
2. 鳳梨洗淨、去皮、切小塊。
3. 用小碗將調味料調均勻。
4. 將調料倒入盛有雙耳、鳳梨與薑絲、香菜末的盤中，拌均勻即可。
食譜出處：
