嬰幼兒夏日飲食
文/臺北市立聯合醫院營養部 饒月娟營養師☆
請您檢視寶貝的飲食、生活習慣
(1) 未養成經常洗手的習慣，隨手拿取食物往嘴裡送?
(2) 忽冷又忽熱的飲食模式，總愛含糖冰品清涼飲料?
(3) 邊吃邊玩進食時間過久，食物未妥善保存隨處擺放?
(4) 我們一家都是外食族群，食品衛生安全隱憂難防範?
如果以上回答都是”Yes”，那麼夏日飲食已經亮起黃燈，建議您開始調整，以降低嬰幼兒夏日飲食風險!
- 養成正確洗手習慣：家長帶頭做，以身作則落實料理食物前、用餐前、如廁後、遊戲或運動後、外出返家後等五時機，勤加洗手嚴防病菌。
- 避免食用高糖冰品冷飲：室溫及體溫高熱時，孩童食用高糖的冰品、飲料除了容易刺激腸胃之外，血糖升高後隨即而改變的內分泌生理變化，如胰島素分泌增加，將會抑制食慾，因此更吃不下正餐。
- 建立用餐好習慣：好動的孩子可能因為被玩具、遊戲吸引而將吃到一半的食物放下，不僅減少進食量，沒吃完的食物隨意擺放也因而引來蚊蠅汙染或導致酸敗。
- 健康飲食動手做：夏日外食高風險，不僅油、鹽、糖過量而影響幼兒健康，細菌或病原菌滋生迅速，容易引起急性腸胃炎。
營養補充
- 正餐飲食仍以均衡為原則，廣泛攝取各類食物，蔬果、穀物能以彩虹色澤作為選食組合參考，豆蛋魚肉類以蒸、煮、烤、滷方式烹調，避免油膩、油炸的菜色，乳品使用優酪乳或優格，確保幼兒獲取充足蛋白質、維生素C、益生菌等，對於免疫力的調節大有幫助。
- 夏日高溫容易流汗，幼兒往往無法及時表達生理需求，補充足夠水分及電解質是非常重要的。雖然溫開水是較好選擇，但是大量流汗時無法補足流失的礦物質，因此建議以純椰汁取代部份開水。也可藉由飲用牛奶、豆漿、鮮榨蔬果汁獲得足夠的水分，同時攝取需要的礦物質、維生素。
開胃飲食
- 胃口不佳時可以將主食變化成多種食物循環，飯糰、壽司、水餃、包子、麵條、餅皮、米苔目等，搭配豆魚肉蛋類、蔬菜、堅果種子，一次就能獲取多種食物。
- 新鮮蔬果搭配水果優格沙拉，例如自製芒果優格或桑椹優格，調配出彩虹蔬果沙拉，攝取豐富的植化素。這是一道適合較大幼童，益生菌與益菌生兼具的健康餐點。
- 多用當季的新鮮蔬果，運用酸梅汁、梅粉、檸檬汁來調理入菜，自製酸甜口味的涼拌菜有開胃效果。黃瓜、甜椒、蘆筍略燙後冰鎮再用酸梅入味，拌入雞絲就是夏日爽口的菜餚。
- 湯品可選用玉米濃湯、南瓜濃湯、義式蔬菜湯等加入海鮮或雞肉，調煮時採用較多的蔬菜，再搭配1~2片烤吐司或雜糧麵包，這樣就是簡便的西餐組合。
- 奶類、豆漿加入燕麥、穀粉、堅果粉、芝麻糊等配上新鮮水果，這是營養豐富又好吃的點心。