作者＼媽媽經編輯部
「吃水煮空心菜，一不小心可能會吃進水蛭，水蛭可能會像蛔蟲一樣在肚子裡長大，造成水蛭爬滿腸肚，真的好可怕！」最近網路上瘋傳空心菜料理後還看到水蛭的文章，還有人說水蛭跟蛔蟲一樣，吃下肚以後可以在人體內繁殖、長大，擔心不小心吃到被水蛭污染的空心菜，以後可能會被水蛭寄生，這是真的嗎？台北醫學大學醫療系寄生蟲學科主任范家堃說：這是假的，別擔心。
台灣人吃空心菜大多喜歡用熱水燙過之後再用油和鹽、蒜等調味食用，所以很擔心，如果空心菜被水蛭寄生，而用熱水燙的時候又不小心沒燙熟，水蛭被吃進肚會不會像吃進蛔蟲卵一樣就在肚子裡寄生。
范家堃說，如果生吃被寄生蟲污染的蔬菜，腸胃道感染的機率確實很高，尤其是蛔蟲等各種蟲卵，台灣近年來流行「生機飲食」，很多強調用非農藥方式，無毒種殖的生鮮蔬果可以生食無毒，但是要小心的是很多栽植植物的肥料來源不清楚，如果生機肥料被污染，蔬果也可能會遭污染，如果又生食蔬果，被感染寄生的機率很高。
所以吃生機飲食時最好是「熟食」，千萬不要以為「我洗得很乾淨」，范家堃說，寄生蟲卵的黏附性很強，沖洗很難百分之百洗下來，而且蛔蟲等蟲卵最可怕的是它很不容易死掉，即使是在外界，存放個一年半載沒孵化都可能不會死掉，所以食物最好還是要熟食才安全。
不過傳言中的空心菜藏水蛭，說燙過後水蛭還是活跳跳，不小心吃進去可能寄生腸道的說法，范家堃認為不可能，應該是「以訛傳訛」，寄生蟲或蟲卵都怕熱，只要用攝氏一百度的熱水燙，大概十秒鐘都會死亡，所以燙過的空心菜還看得到活跳跳的水蛭的說法，他認為機會非常低。另外，大家也不用擔心水蛭被吃進肚子以後會長滿整個腸道，因為水蛭是淡水的「體外寄生蟲」，寄生只能在體外，所以吃進腸胃道中，會被胃酸消化掉，在肚子裡不能存活。
我們要擔心水蛭寄生人體的來源不是用吃的，而是用「吸」的，范家堃說，台灣每幾年就會傳出水蛭寄生人體鼻腔的病例，通常都是民眾到山間旅遊，看到看起來清澈涼爽的溪流，一時興起跳進水裡游泳，但是看起來清澈的溪流還是有可能有水蛭等幼蟲，如果不小心吸進帶有水蛭幼蟲的水進入鼻腔內，因為水蛭會有爪勾緊緊抓附住鼻腔黏膜，就可能會寄生在裡面。
所謂「寄生蟲」，就是當它們寄生在人體裡的時候，通常會讓宿主沒有感覺，由於「無感」，所以人才會默默地把牠們養大，所以等到寄生鼻腔內的水蛭長到太大時，人體才可能會有稍許不適。因為水蛭為了吸血，會注入人體血液不易凝結的分泌物，所以有些人可能會發現鼻子容易流鼻血，懷疑得了怪病去檢查，後來才發現鼻腔遭水蛭寄生。
范家堃說，處理寄生鼻腔的水蛭時不能硬拔，因為牠的不易凝血分泌物可能會因為拔除牠時造成人體大量出血，因為它是淡水寄生蟲，所以只要用鼻腔鏡，以生理食鹽水去沖牠，牠通常就會捲曲起來脫落了。不過即使如此，水蛭吃進肚子裡會寄生腸胃道的說法還是不可能，民眾不必擔心，但是還是可能有其他的寄生蟲卵污染，所以要注意所有蔬菜都要徹底煮熟再吃，只要煮熟了，就不必擔心寄生蟲寄生的問題了。
原文轉載自 媽媽經mamaclub (原文連結(link is external))
非經同意請勿轉載