打造兒童健康百分百
時間：106年9月16日10：00-11:30
講師：林鈺珊醫師 長庚紀念醫院營養師
地點：131親子館
飲食分類說明，健康親子料理介紹。如何妥善選擇健康飲食?
孩子正處於快速成長的階段，現階段孩子最需要哪些營養，而這些養分可以從那些食物中攝取呢?依不同的年齡需求分別說明，讓孩子頭好壯壯身體好。
老師介紹了蔬果種類並讓家長能夠了解食物的營養內容
§正確的生長評估很重要§
專業的生長與發展評估，讓爸爸媽媽可以快速了解寶寶的身高、體重、頭圍、BMI是否正常。語言發展、社交發展、精細動作與粗動作發展是提早或是遲緩。
進入網站後，可以先評估寶寶的生長情形 > https://growth.healthinfo.tw/
輸入生日、身長、體重、頭圍，馬上就會出現寶貝的生長評估表
利用曲線圖，生長狀況可一目瞭然。快速掌握孩子現況
★圖表內容輕鬆懂★
- 當資料數據在10~90百分位，代表孩子是處於正常狀態
- 孩子的BMI落在>15百分位是正常狀態
- 生長曲線掉2條線以上爸爸媽媽就需特別注意孩子目前狀況
§兒童飲食指南§
人體必須由七大營養素維持生理運作
- 碳水化合物：提供能量來源
- 蛋白質：建構及修補身體組織健全的免疫功能
- 脂質：提供及儲存熱量、絕緣支持與保護作、增加飽足感
- 膳食纖維：通便和清掃作用
- 維生素：維持人體正常生理功能必需的一類化合物
- 礦物質：協助三大營養素代謝，維持人體正常機能
- 水：70%人體最主要的成分、廢物代謝、維持各種生理作用
了解分類後，就來看看怎麼吃才健康
幼兒一日飲食建議量
一份一碗怎麼算，清楚分類才能均衡飲食，讓每天都攝取足夠營養。
可依照孩子喜歡的食物來準備，千萬不可因為喜歡而吃過量
- 五穀根莖類
1碗飯=4份主食=200克
＝1碗糙米飯/蕃薯/玉米粒/紅豆/南瓜
＝2碗稀飯/麵條/冬粉/米粉/麵線
＝2片土司＝1個方型饅頭＝12片餃子皮＝12片蘇打餅
- 蛋豆魚肉類
１份豆魚肉蛋類＝１兩瘦肉（豬．牛．羊．雞．鴨...）＝１兩魚肉（不含骨頭重）
＝１碗豆漿（均不另加糖及油）＝１塊板豆腐＝半個盒裝豆腐＝ 2塊五香豆干＝１顆蛋
- 油脂類
＝１茶匙(5克)純食用油（各種動植物油）
＝培根１片（25x3.5x0.1 公分）
＝１湯匙(15克)鮮奶油＝花生10粒＝核桃2粒＝腰果7粒
老師帶大家認識幼兒每日所需的營養成分
★孩子常見的營養素缺乏有哪些★
男孩女孩所需的營養也有些微不同，用吃來補足缺乏的營養
其實很多食物，都含有非常豐富的營養素，非常適合小孩適量攝取
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營養素 |
國小學童缺乏率 |
常見食物來源 |
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男 |
女 |
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維生素B1 |
18.2 % |
16.6 % |
胚芽米、葵花籽、豬肉、黃豆、玉米、蘆筍 |
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維生素B2 |
35.9 % |
40.4 % |
瘦肉、乳製品、糙米、燕麥、核桃、芝麻、黃豆芽、深綠色蔬菜 |
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維生素B6 |
25.8 % |
29.1 % |
胚芽米、黑豆、葵瓜子、開心果、里肌肉、鵝肝、酵母胚芽米、黑豆、葵瓜子、開心果、里肌肉、鵝肝、酵母 |
|
維生素B12 |
無調查 |
無調查 |
蜆、文蛤、鯖魚、內臟、蛋黃 |
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鐵 |
0.2 % |
1.8 % |
鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉、蛋黃、鴨血、深綠色蔬菜 |
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葉酸 |
32.3 % |
26.4 % |
黑豆、豬肝、綠豆、乾香菇、紫菜、菠菜、胚芽 |
可挑選適合孩子，而他也願意吃的食物，讓孩子利用食物天然的營養，補足不夠的養分
§營養標示很重要§
知道所需養分後，接下來就來了解，如何清楚辨識這些營養標吧!
簡單小步驟，讓挑選安心食物不再困難
5成分＋3步驟 KO食品包裝！
購買食品時閱讀食品包裝要注意，是否清楚列出：
- 熱量：提供活動所需要的能量來源。
- 蛋白質：提供生長發育及維持抵抗力
- 脂肪：適當攝取脂肪，可提供熱量的需求及保護身體器官，但過量攝取，會造成肥胖的問題。
- 碳水化合物及糖：澱粉、纖維、糖皆屬於碳水化合物。而碳水化合物是我們一日熱量的主要來源, 但其中糖攝取過多, 容易增加肥胖及糖尿病的風險。
- 鈉：適量鈉攝取, 可維持體內電解質的平衡。
找到成分後，我們也可以來算算看，不同的營養成分，分別吃進了多少呢?
如何計算營養成分3步驟：
步驟1：先確認包裝份數
步驟2：找到每份營養標示
步驟3：將份數及營養標示相乘，計算所含營養成分
清楚的標示，讓我們知道吃了什麼、吃了多少，這樣才能更安心的食用
★計算熱量有撇步★
要記得，額外添加的糖，要佔總熱量5%以內，才不會攝取過多的糖分喔。
◎ 親職教養處方籤 ◎
Q.家長：
常常聽到的複合性養分是什麼? 該如何為孩子挑選?
A.專家：
其實複合性營養，就像字面上的解釋一樣：食物因為富含多種營養，只要單吃就可以攝取到多樣化的營養來源。
以碳水化合物為例，分為複合式碳水化合物以及單一碳水化合物
複合式碳水化合物能夠提供長期、穩定的能量補給，蔬果、糙米、全麥麵包等等少經加工的食品屬於此類。
單一碳水化合物能使身體快速吸收，短時間內釋放大量能量，容易造成血糖起伏過大，導致精神不振、引起疲憊感，含糖飲料、加工食品等等屬於此類，應盡量避免。