2017/09/19
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炎炎夏日，今年家裡的溫度計出現了37度的數字，面對酷暑的高溫，廚房裡的事自動調整為快速省時的料理，每每孩子靠過來想參與時，我已經將工作完成了。小兒子正值對生活實作興趣濃厚的年齡，當他興致勃勃地詢問卻發現無工作可做，小臉總是佈滿失落與沮喪，有時候眼裡還含著淚。
夏天好熱啊！有沒有適合親子一起快速準備的料理呢?
趁著清晨還不是太熱的時候，帶著他一起準備簡單的材料。
靈活的小手開心地忙碌著，刨絲、剪、撕、挖，一下就準備好了，不會大粒汗、小粒汗如雨下，孩子也徹底滿足，除了手部大肌肉、小肌肉、手眼協調的發展，成就感也滿滿。
究竟做了甚麼料理呢?
百香果小黃瓜拌雞絲
基本材料：
小黃瓜兩條、紅蘿蔔1/4根、雞胸肉絲50g、百香果三顆、橄欖油或酪梨油一湯匙、鹽少許。
(生鮮蔬果的大小不一，需視情況稍作調整，合口味即可)
先將小黃瓜徹底清洗乾淨，紅蘿蔔洗淨去皮，刨絲後用冰開水浸泡冰鎮或加常溫開水加蓋放冰箱冷藏40分鐘，雞胸肉燙熟放涼後拆成絲備用。
百香果環狀剪開，用湯匙挖出果肉，如果不喜歡百香果籽混入沙拉的口感，可以先過篩將籽去除，之後加入橄欖油及鹽拌勻，鹹淡按個人喜好調成百香果醬。
小黃瓜及紅蘿蔔絲冰鎮好以後將水濾除，可用保鮮盒加蓋放冰箱保存，要食用時取適量與雞肉絲拌勻，加上適量的百香果調味醬即可。
沙拉可以有許多種變化，如果不夠酸可以再加點檸檬汁，如果太酸可以加點天然的甜味食材，例如切碎的甜菊葉或水果丁，也可以拌好後灑上一點烘烤過的松子或是喜歡的堅果，喜歡天然香料的也可以適量的加進去，例如我喜歡灑一點黑胡椒。
只要準備好基本材料，甚至可以為每一位家人客製喜歡的口味。百香果跟小黃瓜都是盛夏時節的當季食材，開胃、消暑都十分剛好，找個安全的刨絲器，跟孩子一起動手吧！